¿Cuánto puede decirte un alimento antes de que aparezca un problema de calidad?

Aprende a interpretar lo que tus sentidos pueden revelar.

Gana confianza al evaluar alimentos y fundamentar tus decisiones con resultados sensoriales confiables, en lugar de depender únicamente de apreciaciones subjetivas. Desarrolla la seguridad profesional necesaria para interpretar lo que perciben los evaluadores y consumidores, comunicar tus conclusiones con claridad y aportar evidencia útil para mejorar productos. Porque no se trata solamente de reconocer sabores, aromas y texturas, sino de transformar las percepciones sensoriales en información valiosa para tomar mejores decisiones.

Obtén resultados sensoriales más confiables: aprende a controlar los factores que pueden influir en la evaluación y reducir la variabilidad de los resultados.

Selecciona la prueba adecuada para cada objetivo: determina qué metodología utilizar para comparar productos, evaluar atributos sensoriales o estudiar la aceptación de los consumidores.

Desarrolla paneles sensoriales más competentes: aprende a seleccionar y entrenar evaluadores para obtener información más consistente y útil.

Interpreta datos para tomar decisiones fundamentadas: transforma los resultados de las pruebas sensoriales en información que permita evaluar diferencias y respaldar conclusiones técnicas.

Aporta valor al desarrollo y control de calidad de alimentos: utiliza la evidencia sensorial para contribuir a la evaluación, mejora y diferenciación de productos alimenticios.

Área de formación: Evaluación sensorial aplicada a la industria alimentaria.

Enfoque: Formación orientada a la aplicación de pruebas sensoriales, el análisis de resultados y la toma de decisiones fundamentadas sobre productos alimenticios.

Metodología: Clases expositivas, análisis de casos, resolución de ejercicios

Material de apoyo: Presentaciones de clases digitales

Competencias que desarrollarás:

1. Identificar los factores que influyen en la confiabilidad de los resultados sensoriales.
2. Diseñar planes de entrenamiento para paneles sensoriales.
3. Seleccionar y ejecutar pruebas según el objetivo de evaluación.
4. Interpretar datos sensoriales y fundamentar conclusiones técnicas.
5. Aplicar herramientas de evaluación sensorial en proyectos relacionados con productos alimenticios.

Referencia normativa: ISO 8586:2023

Público objetivo: Profesionales y técnicos de la industria alimentaria, especialmente de las áreas de calidad, investigación y desarrollo, innovación y evaluación de productos.

Duración: Capacitación de 16 horas.

Evaluación y certificación: Al finalizar la capacitación, los participantes que cumplan con los requisitos de evaluación recibirán un certificado emitido y firmado por Claudio Vega Training.

Modalidad: e-learning sincrónico.

Servicio personalizado: Adaptación de la capacitación a las necesidades de la organización.

En Claudio Vega Training encontrarás formación especializada en inocuidad alimentaria, diseñada para conectar los requisitos técnicos con los desafíos reales de la industria. Recibe información clara sobre cada capacitación, sus contenidos y modalidades, y cuenta con atención personalizada para resolver tus consultas antes de inscribirte. Invierte en tus conocimientos con una formación orientada a fortalecer tu criterio técnico y tu desarrollo profesional.